Αυτό το κέικ θα σας αλλάξει όλα όσα σκεφτόσασταν για τα κέικ χωρίς ζάχαρη…Βασικά θα σας αλλάξει την γνώμη για πολλά πράγματα καθώς έχει στέβια αντί για ζάχαρη, ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, γιαούρτι 2% αντί για γάλα και αλεύρι βρώμης αντί για λευκό και παρ’όλα αυτά είναι νόστιμο, αφράτο, καθόλου στεγνό -όπως θα σκεφτόσασταν- και πολύ υγιεινό. Σας ακούγεται ξενέρωτο? Όταν βγει από τον φούρνο, μοσχοβολίσει το σπίτι σας και εξαφανιστεί σε λιγότερο από 24 ώρες θα με θυμηθείτε!
Και όλα αυτά σας τα λέω εγώ που δεν αλλάζω εύκολα τοκλασσικό κέικ που μεγαλώνει γενιές και γενιές και επίσης δεν μου αρέσει η μπανάνα (ωμή όπως συνηδειτοποίησα μετά από αυτό το κέικ). Αλλά αυτό το κέικ μπανάνα το αγαπώ και είμαι σίγουρη ότι θα το αγαπήσετε και εσείς 🙂
- Μερίδες: 6-8
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Υλικά
- 100 ml ελαιόλαδο
- 2 αυγά
- 2 βανίλιες
- 75 γρ. Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες
- 250 γρ. αλεύρι βρώμης
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 3 κ.σ. στραγγιστό γιαούρτι 2%
1) Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το ελαιόλαδο, τα αυγά, τις βανίλιες και την Canderel κρυσταλλική σκόνη με γλυκαντικό από το φυτό stevia. Χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα.
2) Κόβουμε τις 2 μπανάνες σε φέτες και τις βάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε για ακόμα 2 λεπτά.
3) Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι βρώμης, το αλάτι και την μαγειρική σόδα. Κλείνουμε το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε στην χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το γιαούρτι και χτυπάμε άλλο 1 λεπτό.
4) Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μία ορθογώνια φόρμα του κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Κόβουμε την 3η μπανάνα σε χοντρές φέτες και τις μοιράζουμε πάνω στο κέικ.
5) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175oC για περίπου μία ώρα. Για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο, βυθίζουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ. Είναι έτοιμο όταν το μαχαίρι βγει καθαρό.
ΑΘΛΗΤΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ 